結婚式の舞台として「東京の高級レストラン」を検索されているおふたり。 きっと、これまでに数多くの華やかなご友人の結婚式に列席され、ご自身でも様々な一流の食事やサービスを経験されてきた、確かな審美眼を持つ大人世代のおふたりなのだと思います。
「豪華なシャンデリアや大階段での演出は、今の自分たちには少し気恥ずかしい」 「それよりも、本当に価値のあるお料理と、洗練されたスマートなサービスで、大切なゲストを心からおもてなししたい」
そう願うおふたりにとって、作られた非日常を提供する専門式場や、システマチックな進行が求められる大型ホテルではなく、日々本物のVIPを相手にしている「高級レストラン（グランメゾン）」こそが、最もふさわしい選択肢になります。
今回は、数々の洗練されたハイエンドなウエディングを手がけてきたLiiNA代表でありプランナーの金子に、LiiNAマガジン編集部がインタビューを行いました。 ただ「値段が高い」というだけではない、高級レストランが持つ本質的な価値と、一流のホスピタリティに身を委ねる極上のハレの日について、深く紐解いていきます。
「高い」のではなく「本質的」。高級レストランが約束する絶対的な価値
LiiNAマガジン編集部（以下、編集部）： 本日はよろしくお願いします。東京には数え切れないほどのレストランがありますが、その中でも「高級」と呼ばれるグランメゾンなどを結婚式の舞台に選ぶおふたりは、どのような価値を求めているのでしょうか。
LiiNA代表／ウエディングプランナー 金子（以下、金子）： はい。高級レストランを選ばれるおふたりは、単に「お金をかけて派手にしたい」というわけでは決してありません。むしろ逆で、「不要な装飾や演出をすべて削ぎ落とし、本当に上質なものだけに投資したい」という、非常に本質的で洗練された価値観を持っていらっしゃいます。
編集部： 本当に上質なもの、とは具体的にどのようなものでしょうか。
金子： それは「圧倒的な美食」と「一流のホスピタリティ（サービス）」です。 たとえば、一流のホテルで何百人規模の披露宴を行う場合、どんなに素晴らしいシェフがいても、厨房のシステム上、どうしてもある程度の作り置きや効率化が必要になります。 しかし、高級レストランでは、たとえ貸切のウエディングであっても、普段の営業と変わらない「一皿一皿への極限のこだわり」が貫かれます。
編集部： 結婚式だからといって、料理のクオリティが下がることは絶対にないのですね。
金子： その通りです。その日仕入れた最高の食材を使い、お肉の火入れのタイミングは秒単位で計算され、最も香りが引き立つ瞬間にお客様のテーブルへと運ばれる。 そして何より、各テーブルを担当するサービスマン（ギャルソン）のレベルが圧倒的です。グラスのワインが空く少し前にそっと次のご提案をし、ゲストの会話を遮らない完璧なタイミングでお皿を下げる。その流れるような洗練された身のこなしは、それ自体が極上のエンターテインメントになります。
歴史と美意識が息づく、本物の空間という「器」
編集部： 空間の雰囲気についても、一般的なレストランや結婚式場とは違うのでしょうか。
金子： はい、まったく異なります。高級レストランの空間は、そもそも「一流の大人たちが、美食と会話を楽しむための最高の器」として設計されています。
LiiNAでご案内している『銀座ハプスブルク』を例に挙げますと、エントランスの重厚な扉を開けた瞬間から、そこにはオーストリア宮廷の歴史を感じさせる本物のアンティーク家具や、優美なシャンデリアが広がっています。あるいは、モダンで洗練された『Ginza ONO Gratia』のような空間であれば、一流のデザイナーが計算し尽くした照明の陰影や、カトラリーが触れ合う静かな音の響きまでが美しい。
編集部： 結婚式というイベントのために「作られたセット」ではなく、空間そのものが完成された芸術品のようですね。
金子： ええ。だからこそ、高級レストランでのウエディングには、過剰なお花や派手なバルーンの装飾は必要ありません。 上質な空間の「余白」を活かし、テーブルには本当に質の良い一輪の薔薇をそっと飾るだけ。あるいは、こだわって選んだ上質なコットンのメニュー表を置くだけ。それだけで、空間は十分に華やぎ、おふたりの大人の美意識がゲストへと静かに伝わるのです。
持ち込み無料だから叶う。マージンを手放し、本物のワインとドレスへ
編集部： そうした高級レストランでウエディングを行う場合、費用面でもかなりの予算が必要になりそうですが、LiiNAのプロデュースの強みはどのように活きるのでしょうか。
金子： そこが、LiiNAをご利用いただく最大のメリットです。 一般的に、高級な会場であればあるほど、提携しているドレスショップや装花業者も高額になり、そこに多額の「マージン（紹介手数料）」が上乗せされています。つまり、見積もりが高額になっても、その全額がお料理やゲストへの還元に使われているわけではないのです。
しかし、LiiNAは「お持ち込み料が完全無料」です。不要なマージンは一切いただきません。
編集部： マージンがなくなることで、高級レストランでの結婚式がどう変わるのでしょうか。
金子： おふたりのご予算を、1円残らず「本質的な価値」へとシフトさせることができます。
たとえば、マージンとして消えていた数十万円を使って、ゲストに振る舞うワインを、すべてグラン・クリュ（特級畑）のヴィンテージワインにアップグレードする。 提携店で妥協してドレスを選ぶのではなく、パリから買い付けた本物のシルクのインポートドレスを、持ち込み料ゼロで纏う。 引き出物には、おふたりが日頃から愛用している、本当に上質なブランドのアイテムを自由に選んでお渡しする。
編集部： 「高い」のではなく、お金の使い道が「純粋」になるのですね。
金子： その通りです。一流のレストランの空間と料理という「完璧な土台」の上に、おふたりのこだわりだけを純度100％で乗せていく。それこそが、知性と審美眼を持った大人のおふたりにふさわしい、最も賢く、最も美しいお金の使い方だと私は確信しています。
一流のプロフェッショナルに、すべてを委ねる安心感
編集部： 最後に、東京の高級レストランで結婚式を検討されているおふたりへ、メッセージをお願いします。
金子： 高級レストランの扉を叩くのは、少し勇気がいるかもしれません。 しかし、本物の一流店は、決して格式張ってお客様を緊張させるようなことはしません。おふたりとゲストを深い懐で包み込み、「ただただ、心地よくて美味しい時間」を完璧に提供してくれるプロフェッショナルです。
美味しいお料理と、洗練されたサービス、そして愛する人たちの笑顔。 それ以外のすべては、私たちLiiNAと一流のレストランのスタッフに安心してお任せください。 東京の真ん中で、おふたりの人生で最も贅沢で、最も美しい数時間を、一緒に創り上げていきましょう。
LiiNAがご提案する、東京の「高級」レストランウエディング
「作られた非日常」ではなく、本物の美食と洗練されたホスピタリティに身を委ねる極上の一日。 LiiNAでは、不要なマージンや持ち込み料を手放し、おふたりの予算を一流のお料理と上質なアイテムへと純粋に還元する、大人のためのウエディングをご提案しています。
『銀座ハプスブルク』をはじめとする、東京エリアの厳選された高級レストラン・グランメゾンのみをご案内。
「ホテルと迷っているけれど、もっと料理とサービスにこだわりたい」 「本当に価値のあるものだけに囲まれた、上質な結婚式にしたい」 その想いを、まずはコンシェルジュデスクへお持ちください。 おふたりの高い美意識に応える、妥協のないハレの日の形を、温かいお茶を飲みながらゆっくりと一緒に見つけていきましょう。